蟹壳黄(中式面食)
这个点心纯粹只是因外型而得名，里面没有包蟹肉 饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样，再加上外皮烤成金黄色，才取名蟹壳黄。 是一款传统的上海风味点心 刚烤好的蟹壳黄，飘散着淡淡的饼香 咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。 小小一颗大大满足搭配着刚沏好的茶特别对味 食材简单只要掌握油皮油酥就能制作好吃酥香的蟹壳黄喔 赶快来试试看喔!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱切末加入少许盐巴拌匀备好 猪板油备好
- 第二步：
将油皮的所有食材放入钢盆中搅拌均匀后摊平盖上保鲜膜静置30分钟备用(刚拌好会比较黏手待鬆弛后就不会)
- 第三步：
油酥所有食材用压拌方式拌匀后分割每个约18克20颗面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟
- 第四步：
将步骤1油皮与步骤2油酥包成油酥皮(油皮桿圆包油酥)鬆弛10分钟
- 第五步：
油酥皮桿卷2次 第一次长条型再桿一次盖上保鲜膜鬆弛20分钟
- 第六步：
鬆弛好油酥皮桿圆后包入猪板油及葱末内馅 收口朝下压扁圆状
- 第七步：
表面沾上蛋液沾上白芝麻入烤箱220度15分钟
- 第八步：
取出待凉完成
- 第九步：
酥香口感
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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