肉松起酥面包

步骤

1. 第一步：
   将材料[Ａ]放进搅拌机中低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜
2. 第二步：
   取出面糰并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面糰会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面糰中央，其孔洞不易回弹即完成
3. 第三步：
   桌上撒些面粉，取出面糰并轻压排气，并分割成6份且滚圆，中间发酵15min
4. 第四步：
   桌上撒些面粉，用擀面棍将面糰略桿平，将肉鬆（约20~25g）包覆在里面，收口捏紧朝下。
5. 第五步：
   放入烤盘中，待面糰膨胀2倍大，即完成最后发酵。
6. 第六步：
   将室温软化的冷冻酥皮表面刷一层份量外的蛋液，但是边缘须留白1.5cm左右，不要刷到蛋液
7. 第七步：
   将酥皮轻覆于面包上面，撒些芝麻装饰，放进预热180度烤箱，烤18～20min