菠萝面包(参考Carol版本)

步骤

1. 第一步：
   (一) 汤种面团：
   
2. 第二步：
   1.面粉过筛跟水拌匀，用小火煮到糊状，冷却备用
   
3. 第三步：
   (二) 菠萝外皮：
   
4. 第四步：
   1.奶油放室温软化后，用搅拌器打製乳霜状，糖粉分成2次加入搅拌
   
5. 第五步：
   2.蛋液搅拌均匀后加入搅拌均匀
   
6. 第六步：
   3.低筋面粉过筛后加入捏成糰，放入冰箱冷藏备用
   
7. 第七步：
   (三) 面包面团：
   
8. 第八步：
   1.所有材料除了牛奶和无盐奶油外，放入钢盆内搅拌均匀
   
9. 第九步：
   2.手和面团，牛奶分次慢慢加入,不要一次全加,不然面团会湿黏到让你后悔，面团充分吸收牛奶后，再把无盐奶油分次加入继续揉面团
   
10. 第十步：
    3.揉到面团不黏手，表面光滑，放入钢盆盖上保鲜膜进行第一次发酵（约50分钟）
11. 第十一步：
    4.发酵完的面团约会变2倍大，手沾面粉搓面团，如果凹洞不回弹，就是发酵完成
12. 第十二步：
    5.将面包面团将空气压出，平分成10等份
13. 第十三步：
    6.取出刚刚冷藏的菠萝外皮面糰，也平分成10等分
14. 第十四步：
    7.将保鲜膜平舖在檯面上，将菠萝外皮搓圆撖平，再放上面包面团
15. 第十五步：
    8.拉起保鲜膜，就可以轻鬆把菠萝外皮包住面糰
16. 第十六步：
    9.用刮板轻轻压出纹路，再放约40公分进行第二次发酵
17. 第十七步：
    10.在面包表面上刷上蛋液，放入已预热180度的烤箱内烤约20分钟