网状酥皮奶酥、肉松面包

步骤

1. 第一步：
   先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大
   
2. 第二步：
   将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后， 用快速搅拌至光滑有弹性 ，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜
   
3. 第三步：
   将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大
   
4. 第四步：
   将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ，分割成15个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟
   
5. 第五步：
   奶酥馅每个约25克，搓圆稍压扁分8颗
   
6. 第六步：
   休息好的面团稍压扁中间放上奶酥馅(适量肉鬆)，收口捏紧，整齐排放在烤盘中。这次我做8颗奶酥、7颗肉鬆
   
7. 第七步：
   将已解冻的酥皮切成2张，用派皮拉网刀滚过去，再将酥皮张开，放在面团上即可
   
8. 第八步：
   这次我有几颗是放一整张酥皮 ，有些放半张(网状)，请忽略那一颗没穿衣服的(酥皮不够…)，最后发酵至2倍大
   
9. 第九步：
   发酵好的面团，在上面抹上适量的全蛋液，奶酥口味的撒些白芝蔴，肉鬆口味的撒些黑芝蔴
10. 第十步：
    烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱请用190度) ，烤约15分钟至表面金黄即可