南瓜肉丝蛋花粥/南瓜皮咸粥
南瓜是超级食物耶， 除了好吃以外也营养。 从皮到肉 都可以吃， 特别是皮，有特别多南瓜肉里没有的营养成分（详细可以搜索网络），及膳食纤维的含量很高。 有时候为了料理的颜色美丽，会把皮给切了， 不过千万别把皮给丢了，皮也是能吃的。 今天的美味咸粥用的就是南瓜皮切细丝完成的， 切下的南瓜皮再切成细丝，水滚差不多就熟了，料理方式简单又好吃哦。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
南瓜先把皮先切下来，再切丝。 切约0.2~0.3公分细丝。 这道料理用的是其他料理切下来的南瓜皮 ，要连南瓜肉一起加当然也是可以的。 猪后腿肉切丝。 鸡蛋打散 备用。 饭用预先煮好的白饭。 直接用1.5杯米加10~15倍水，从生米煮起也可以。
- 第二步：
猪肉切丝后，用米酒、太白粉、酱油、蒜末及油拌匀。 腌渍的时间不必长，拌匀就可以。 这里油加的多没关係，锅子里就少加一点， 腌渍的时候加油（ 今天用的是橄榄油，喜欢用什么油都可以）拌匀，下锅会自动散开 不会黏成一团。 蒜末腌製的时候加，或是肉丝炒好在加入拌炒都可以。
- 第三步：
白饭与南瓜丝一起下锅，加水大火煮滚。转小火煮一下， 白饭是熟的不必煮太久，南瓜皮丝也很易熟，一下子就软了。
- 第四步：
煮白饭与南瓜皮丝的时候来炒肉丝。 肉丝其实也可以直接加入粥里烫熟即可。 不过炒过的肉丝香多了，今天还是用炒的。
- 第五步：
热锅后转中火加入橄榄油，下肉丝炒熟， 肉丝转白就是熟了再加入蒜末拌炒一下， 即可起锅备用。
- 第六步：
蒜香肉丝完成了，这也可以当作一道菜 不过今天是加在 咸粥里面增加滋味。
- 第七步：
粥煮好（南瓜皮熟了）以盐巴、白胡椒粉、及柴鱼粉调味，粥小滚时绕圈淋蛋液，熄火（先不要搅拌）。 静置一分钟后略搅拌，拌入炒好的肉丝即可享用。
- 第八步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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