手切须肉饭

步骤

1. 第一步：
   1.肥肉偏多的五花肉两条 切片再切条之后洗干净沥干水备用 2.不加油直接下锅开始中火炒 可以不用一直翻一直翻 要稍微停个10-20秒再翻才比较会有香味 ⭐️这个动作是全部里最重要的, 要有耐心,炒出他的油和黄金色~ 一开始先出水(偏白色) 后出的才是油(偏透明黄) 直到出油且肉金黄色才可以下香菇
   
2. 第二步：
   3.下香菇再翻炒,再下冰糖一小碟 (调味宁愿慢慢放,也不要一次下) 这是煮饭没有比例的妈妈小撇步。 4.炒到香菇味道出来后,就可以加入现成的油葱酥及沙茶酱。 再继续炒呀炒呀炒。 (这个时候可以把三角油豆腐用热水烫一烫去油+把鸟蛋洗一洗备用)
   
3. 第三步：
   依序加入油豆腐、鸟蛋、酱油、泡香菇的水、米酒。 水份加总须盖过食材。 (也是要记得宁愿慢慢加，不然失手了你就只能加水，加水加太多味道就不对了～～
   
4. 第四步：
   等滚之后试味道， 汤只会越煮越咸， 所以「不需要」在这个步骤尝到「完全刚好的咸」， 反而要「不算太咸」才可以喔！ 接着换到汤锅盖锅盖转小火煮30-40分钟。 时间到先不要开盖直接关火闷着， 闷到晚上要吃再煮滚即可。 (闷着的动作才是入味的关键重点喔!) 妈妈小提醒: 记得煮白饭！ 多煮点！😂