猪内脏
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相较于一些西方国家较难接受内脏料理，国人对内脏的接受度较高，也发展出各式的内脏烹饪变化。要安心食用这些内脏部位，就必须要充分「清除秽物」及「汆烫去腥」这两大关键，汆烫时加入米酒与姜丝，若有其他辛香料（如：洋葱、青葱⋯⋯）等能依据后续料理应用择一加入，可以更有效去腥并增加鲜甜味。

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酸菜猪肚丝

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这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看这道菜，快让我眼花缭乱了。
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猪肚拌黄瓜

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猪内脏
诸事大吉福满盆

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澎湖人比较偏爱清淡、爽口、开胃的客家人和四川菜的酸菜猪肚汤，作为必备的围炉年菜汤，人人喝上一碗，时机一到，自能「诸事大吉」，「福气淋满盆」。
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红烧肚块

红烧肚块

美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
猪内脏
椒盐猪肚

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这道菜看一眼就觉得它热情好客，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人未见其面，先文其香。
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糟钵头

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色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。
猪内脏
香辣猪杂粥

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猪杂胆固醇含量很高，为了健康只可偶尔开次小荤不宜多吃，祝大家吃得开心…
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