地道葱烧大排
地地道道的本帮菜葱烧大排！汤汁浓郁，口感醇厚鲜香，加上葱香味，简直太下饭了！咸香下饭，葱香十足，绝对是带便当的好料，留点酱汁拌饭，连葱段都能吃光光。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
排骨洗净沥干，葱、姜、蒜洗净；葱切长段；
- 第二步：
蒜拍扁、葱切段、姜切片；
- 第三步：
加入盐和水，抓出香味；
- 第四步：
先用刀将白色的筋切断，防止肉排遇热卷起，然后用刀背将两边拍扁拍松；
- 第五步：
放入腌料；
- 第六步：
抓匀；
- 第七步：
分次加入葱姜蒜水；
- 第八步：
每倒一次就要按摩肉排直到葱姜蒜水吸收；
- 第九步：
加入玉米粉或太白粉抓匀；
- 第十步：
起油锅，油温升至160度，放入肉排；
- 第十一步：
煎炸至两面金黄；
- 第十二步：
煎炸肉排时可以先调好酱汁；
- 第十三步：
砂锅或炖锅底下可先放些葱姜水的辛香料，然后摆入切段的葱；
- 第十四步：
摆上大肉排；
- 第十五步：
倒入酱汁，再加一杯水，
- 第十六步：
盖锅盖焖煮10分钟；
- 第十七步：
开盖试酱汁调整一下，开中火让酱汁收一下，不要收太干，留点酱汁拌饭真的很赞；
- 第十八步：
肉排装排，夹出葱段，淋上酱汁，撒点葱花即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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