酥皮肉酱派

步骤

1. 第一步：
   先将红萝卜、洋葱、辣椒切小丁后备用，接着热锅热油 ，将猪绞肉置入锅中煸炒，煸炒至猪肉变色出水后，不要停下来~继续炒出肉香味，将猪肉的水分炒干至微微金黄焦香即可，这时再倒入刚切好的洋葱丁、红萝卜丁、辣椒与蒜末，继续炒至蔬菜香气与微透明状。
2. 第二步：
   这时倒入番茄糊，会与猪绞肉释出的猪油融合后并炒出番茄香气后，再倒入番茄丁炒至出水糊化，再将香料与红酒、调味料、黑巧克力至入锅内拌均，中火煮滚后转为小火微滚30分钟后收汁(要适时地翻搅锅底，最后用厚底锅具，以免焦底)，收汁完后关火静置放冷备用，肉酱就完成了(可分装冷冻备用，可当沾酱、肉酱面、汤料块等等
3. 第三步：
   在煮肉酱期间，可抓紧时间备派皮，将松饼派皮食材用小钢盆随意混和，用双手或单手拌均至三光(锅光、手光、面团光滑)，确认面团拌均至细緻且有弹性厚，用包鲜膜或保鲜盒封存至冷藏冰箱30分钟备用。
4. 第四步：
   接着将蛋液食材全部用搅伴器拌均，与降温的肉酱混和备用。
5. 第五步：
   预热烤箱上下火各170度，预备烤派皮阶段
6. 第六步：
   派皮面团拿出分切一半，洒手粉用桿面棍桿平至派皮模具还大，用桿面棍微卷起一边拎起，盖在8吋模具上，按压，可将多余的面团混入另一半的面团续做第二组派皮(*此配方可做2个肉派)
7. 第七步：
   将入烤模的派皮，先用叉子搓洞做气孔，在派皮上面铺烘焙纸，以镇石、或生红豆粒、生白米压着，否则派皮会膨胀起来，到时下馅料会没空间置入，接着就可以送入烤箱烘烤至定型熟化即可，我时间大概会抓15分钟至20分钟，拖出烤箱，将烘焙纸、镇石或红豆、生米挪掉备用，这样派皮就完成了。
8. 第八步：
   接着再将烤箱上下火都调整为200度预热10分钟。
9. 第九步：
   接着将混和好的肉酱馅料缓缓倒入以烤好的派皮裏头，平均分成两个肉派后，一起送入烤箱烤25~30分钟，烤至馅料定型即可拖出静至10分钟后，就可以用刀子分切享用了~