白菜虾仁猪肉卷

步骤

1. 第一步：
   白菜六片，洗净烫软，泡冷水冷却沥干备用。猪肉(含少许油份较不干柴）剁末，虾仁剁一公分粒状，不要切太细，才吃的到虾仁味道及口感才好。荸荠削皮拍扁切小粒，可以挤出水份也可以不挤，他的口感清脆，买不到可以不加入。五色蔬菜都切细末，配色可以自己看冰箱有什么都可以放。要切细份量不必多。
   
2. 第二步：
   虾子我买冷冻大尾虾自己带回家才退冰现剥。虾子有办法就买活的比较新鲜，但其实我都买离水马上速冻的虾子，其实新鲜度不会比活的差，有时候菜市场太远，活的还没办法撑到家里，天气一热新鲜度一定比不上还买来就整尾包在冰块里的冷冻虾。
   
3. 第三步：
   全部材料一起拌匀并调味，拌好可摔打一下让猪肉产生黏性，再加入太白粉一大匙拌匀，这样肉馅会比较紧密好包。
   
4. 第四步：
   馅料大略分成六份再开始包，像包春卷一样包起馅料。
   
5. 第五步：
   上面折起后再把两边叶子向中间折起，再轻轻卷起。
   
6. 第六步：
   排在要上菜的磁盘中，蒸锅水滚后放进蒸笼里大火蒸6-8分。蒸好会产生鲜美汤汁，可以倒出汤汁在炒锅以中火煮滚加入少量(约一大匙)太白粉水成薄芡，再淋回高丽菜卷即完成。
   
7. 第七步：
   上桌。