葱爆猪肉
今天来分享一下家常菜葱爆猪肉。葱爆的香气，既家常又美味，令人难忘。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
台湾的猪肉品质其实是很参差不齐的，在这向各位推荐我到目前为止觉得品质最优秀的台湾猪肉，东宝黑猪肉。东宝这家店有时间时我再另行介绍，今天先跟大家分享使用东宝梅花猪肉排烹调而成的葱爆猪肉吧。
- 第二步：
梅花猪排切长片状，油脂的部分如果不喜欢可以在这个步骤做割除，但其实我很喜欢这种肥瘦参半的猪肉呈现出来的美妙，因此我并没有割除什么肥肉。
- 第三步：
猪肉切长片状后撒上海盐、黑胡椒，并且抓醃放置。猪肉品质够优秀可不用下太白粉水，否则也是可以下适量的太白粉水帮助抓醃。葱切长段、蒜切片、老姜切丝、大辣椒去一半的籽切段。
- 第四步：
起锅下适量油中小火热锅，下老姜煸香。
- 第五步：
续入蒜片。
- 第六步：
两个辛香料都煸香后，开大火下猪肉片快速翻炒。
- 第七步：
翻炒的过程发现猪肉呈现六七分熟后下酱油、蠔油。
- 第八步：
续入葱段、辣椒，全程保持大火翻炒至猪肉熟，猪肉一熟由锅边呛入米酒翻两下后关火再继续翻两下。
- 第九步：
葱爆猪肉，完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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