地瓜卤猪肉
地瓜的甜蜜滋味带出腌过的猪肉咸香，非常下饭，地瓜营养十足也很适合哺乳的妈妈，我用老姜和麻油提味，就能当作坐月子菜色之一。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪肉切块，用酱油、米酒和拍碎的大蒜腌渍半小时，地瓜削皮切块(因为煮过会化开，要切得比猪肉更大块一点)
- 第二步：
中小火热锅，将麻油略略烧热，下姜片
- 第三步：
姜片周围略略冒泡时，把地瓜下锅，用麻油稍微煎过表面
- 第四步：
地瓜表面煎至略黄之后，转中大火，下猪肉拌炒
- 第五步：
猪肉炒到表面变色时，移至汤锅，加入红萝卜、一整杯冷水(或米酒)，煮开之后转小火，盖上锅盖，慢炖二十分钟，直到地瓜软化(也可以一开始就用汤锅炒啦，我煮到一半发现还要炒其他菜但炒锅不够所以移位)
- 第六步：
开盖，整个屋子充满酱油与蒜头香气，也不会整个月子都是麻油姜味吃久很腻。起锅前撒点葱花与白胡椒粉，拌一拌就能上桌。
- 第七步：
这样的烹煮时间，猪肉仍带有咬劲，但地瓜已经绵密润口，微甜的滋味沾裹住蒜味咸香的猪肉，有了这盆，白饭要多煮一点。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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