日式叉烧
入口即化的日式叉烧，其实食材简单，容易做，只要把猪肉绑好，接下来就教给时间了！煮好的叉烧风干后，就能切片享用了，可以配拉面、配干面、或摆在白饭上淋上滷汁。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱、姜、蒜洗净，蒜拍扁、姜切片；葱白略拍后摺成一捆或切段。猪肉洗净擦干。
- 第二步：
猪肉去皮； 皮可以用滚水烫过，刮去油脂，丢到滷锅中一起滷。
- 第三步：
将较厚的部位切ㄧ下，否则太厚不好卷；
- 第四步：
用断筋器或叉子或竹籤，把猪肉叉一叉；
- 第五步：
把猪肉卷起来，用绵绳绑紧，先在一侧绑一圈打个结，把线放在下方，拉紧绳子，手转肉卷，先大间隔的绑，再绕回头，最后再绑在一开始打结的地方。如果怕温体肉不好绑，可以卷好后先放冰箱，冷冻到半定型再取出来绑；就能绑的更漂亮喔～
- 第六步：
深锅中放少许油，放入叉烧卷、蒜头、姜片一起煎，
- 第七步：
将肉整圈煎上色；
- 第八步：
加入糖和冰糖煮溶；
- 第九步：
调味料里的酱油膏、酱油、白胡椒粉、米酒再加点水混匀；
- 第十步：
将酱汁倒入锅里，并加入足量的水，大火煮滚；
- 第十一步：
放入葱与猪皮一起煮；煮沸后，转小火盖锅盖焖煮1个半小时；
- 第十二步：
1个半小时后，开盖试酱汁用盐调整，关火焖30分钟；
- 第十三步：
取出叉烧卷吹电风或室温静置到凉透，
- 第十四步：
便可切片享用喔～
- 第十五步：
冰过ㄧ夜的叉烧，可以切的很薄，还有美丽的花纹喔～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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