韩式辣炖马铃薯肋排
以前老人家说，春天湿气重，要吃点热辣的料理给身体除湿。虽然美国大陆气候没有潮湿这种问题，但一下冷一下热，身体很容易不舒服，喝碗热汤总是没错的。 肋排肉质丰腴软嫩，吸吮骨头还带着辣味很过瘾，马铃薯松软绵密，带着辣烫的风味一起入口有够销魂，最重要的是汤头，辣中带点蔬菜的甜味，与猪肉的油嫩香气完美结合，非常下饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
美国超市买不到排骨，我都买这种整排的肋排直切成小块肉骨代替
- 第二步：
肋排切完之后，用冷水冲洗五分钟直到水色清澈，然后泡在冷水里一个小时，这样处理过的猪肉比较没有腥味，煮出来也比较少杂质
- 第三步：
同时来做酱料，苹果洋葱切小块，辛香料去皮切小块，放入果汁机，搅打成泥
- 第四步：
其他的酱料则放在大碗里搅拌均匀
- 第五步：
搅打过的洋葱苹果倒入酱料里头拌均匀
- 第六步：
肋排捞出，水分稍微擦干然后沁渍在酱料里，放在冰箱一个下午入味(没时间也至少要腌製一个小时以上)
- 第七步：
拿出一个大锅，把肋排连同酱料倒入锅中，再加冷水直到淹满肋排，中大火煮滚
- 第八步：
周边还是有些浮沫要捞干净汤滚了之后转小火，盖上锅盖，慢炖半个小时
- 第九步：
半个钟头之后开盖，加入洋葱、红萝卜与马铃薯，顺便试试味道，视情况加点盐调味；辣椒粉的份量则依个人吃辣程度作调整。接着盖上锅盖再煮十到十五分钟，直到马铃薯熟透(鸿禧菇最后两分钟再加就好)
- 第十步：
锅盖一开，又辣又香的味道
- 第十一步：
今天的晚餐菜：炒栉瓜、辣炖肋排汤、韩式海苔、五谷紫米饭
- 第十二步：
肋排肉质丰腴软嫩，吸吮骨头还带着辣味很过瘾，马铃薯鬆软绵密，带着辣烫的风味一起入口有够销魂，最重要的是汤头，辣中带点蔬菜的甜味，与猪肉的油嫩香气完美结合，非常下饭。听说臺湾现在很闷热，来一碗辣排骨汤去去湿气也不错。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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