自製港式脆皮烧肉
港式的脆皮烧肉最好吃的就是那块小小的猪皮~ 猪皮咬起来啵啵响~爆酥脆~瘦肉部分不会干柴喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪五花先煮至七分熟
- 第二步：
用厨巾纸擦干水分,用叉子或竹籤在猪皮上戳出密密麻麻的洞(用力戳别跟他客气)
- 第三步：
在下半部平均的切几刀,切到肥肉的部分停止(让[腌料]均匀入味)
- 第四步：
均匀地涂抹上[腌料],每个空隙都要搓揉一下,猪皮带过就好,用铝箔或保鲜膜包住下面的部分,猪皮不要包.放冷藏至少6小时(猪皮越干燥越酥脆,冰箱是最大的脱水机)
- 第五步：
要烘烤之前在猪皮上洒上小苏打,请不要多于一克会影响口感
- 第六步：
瘦肉部分刚好卡在网架上保持形状,底下放烤盘,烤盘上放铝箔接住滴下的油就不用洗烤盘了,230度放中层烤20分钟
- 第七步：
换面改180度烤20分钟,用竹籤插入没有血水即可出炉
- 第八步：
静置冷却10分钟
- 第九步：
切片摆盘
- 第十步：
猪皮咬起来啵啵响~爆酥脆~瘦肉部分不会干柴喔~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
如果你喜欢瘦肉部分是软嫩的口感,可以直接用铝箔包住瘦肉部分入炉烘烤(ˊ猪皮不要包喔)
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