鼓汁排骨(无骨版本)

每回到饮茶,鼓汁排骨会是每回必点的菜色, 在家自己料理,其实也非常方便简单的, 还可以将排骨换成梅花肉, 这样可以省去小小孩食用时的不方便, 也可以满足满口是肉咀嚼的满足感, 所以这次肉的部位用的是猪梅花肉, 当然,用小排骨也是可以的! 🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园&quot后

1297 阅读 113 点赞

材料单

600克梅花肉
2大匙蒜末
3克食盐
2小匙豆鼓(湿的)
一大匙酱油膏
2大匙太白粉
一大匙米酒
3大匙食用油
一大匙味琳
一支葱白

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
先料理蒜油锅中放入3大匙油,烧热至有油纹,
第二步：
转小火, 放入蒜末与豆鼓
第三步：
翻拌几下,马上关火,让蒜末与豆鼓香气释出
第四步：
取出蒜末与豆鼓,放凉备用剩余的油可以做其他料理
第五步：
梅花肉片切小块状
第六步：
加入葱白,食盐,酱油膏,味琳,米酒拌匀, *若无味琳可使用少许糖做调味
第七步：
加入2大匙太白粉拌匀
第八步：
最后拌入放凉的步骤4, 拌匀, 若有时间可以静置一下子, 让食材香气相融入味
第九步：
之后, 将乙处理好的肉,放在蒸盘上, 为防沾黏,盘底可以抹少许的油, 肉类建议平铺即可,不建议迭放, 这样蒸起来才可以受热平均, 食谱比例上的肉我分成三份食用, 蒸的方式: 大同电锅放一杯水, 水滚放入肉,蒸14分钟, 即可享用
第十步：
上桌时可撒点葱花以及辣椒丝装饰