梅菜炆猪肉(冲绳黑糖汁之二）
先前做的冲绳黑糖炆猪手(猪脚)留下的冲绳黑色糖汁，理所当然地成为我冰箱内宝物的其中一份子，今天用这个宝物做一个被遗忘的菜式梅菜炆猪肉，充满儿时回忆的菜式！ 如果喜欢这个食谱，请按下列网址支持：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料： 猪腩肉 400 g (今次用了西班黑毛猪腩肉） 冲绳黑糖汁 400 ml 咸梅菜 1颗 甜梅菜 1颗 姜 2片 黄糖 1茶匙 (甜梅菜和咸梅菜比列约2:1，即甜梅菜 200 g，咸梅菜 100 g)
- 第二步：
1. 猪腩肉解冻，洗净，将猪腩肉汆水，用手轻轻触摸外皮，将余下的猪毛用钳拔去，切件，待用。
- 第三步：
2. 咸梅菜及甜梅菜小心清洗干净，沥干水份，切小粒，备用。
- 第四步：
3. 烧红煲，下梅菜粒，炒至干身及香气，下黄糖、油及姜片炒约2分钟，下猪腩肉、冲绳黑糖汁及水(水要盖过腩肉)中火煲滚，盖上煲盖，转小火，煮约30分钟，熄火，不要打开煲盖，焗30分钟(重覆2次)，即成。
- 第五步：
(注：可在其间试味，喜欢甜一点可以加些黑糖，喜欢咸的可加些盐，直至自已喜爱的味道，个人觉得味道已经足够。)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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