日式汉堡排（ハンバーグ）

步骤

1. 第一步：
   洋葱切细末，若是进口洋葱比较大颗，用量再斟酌。胡萝卜切细末。嫩姜切细末。
   
2. 第二步：
   日本山药削皮（要戴手套）放到透明袋子里放出大部份空气，袋子封口，以工具压碎成泥。
3. 第三步：
   板豆腐以冷水、小火煮滚捞起，另外用一碗放凉，它会再出水，豆腐和水分开（水可以另留着调整用）用汤匙压成有粒有泥的状态，用食物剪剪成小粒也可以。
4. 第四步：
   蛋打成蛋液，用滤网筛过更好。
5. 第五步：
   猪绞肉用菜刀再细剁，剁过会产生黏度好成型。
6. 第六步：
   取一大碗，将洋葱、萝卜、豆腐、姜放入先混合，再放入肉混合，再加入山药泥、蛋液混合，均匀后再放入盐和黑胡椒。全部用手抓匀，会愈抓愈黏，黏度大概是不太容易流动就可以了。
7. 第七步：
   取一平底锅，锅底均匀舖油后小火热油，用深圆汤勺取材料，放入锅中以小火煎第一面，要盖锅盖。 取料时可用筷子切齐汤勺平口，这样每次取量就会差不多，材料放入锅中后可以调整形状。
8. 第八步：
   第1面一定要煎熟后翻面，才不会散掉。 2面都煎好时先盛盘，将锅底的油倒掉。 再把汉堡肉放回去锅子，倒入酱汁，盖上锅盖小火煮到酱汁冒泡泡，翻面再煎一下就可以了。