翡翠如意卷
好看又好吃的蛋皮、海苔、鲜虾加肉卷，不管冷食或热食，都非常具有口感。在有客人到家用餐时，摆出来一定受到夸奖的一道菜。第一次做好上桌就是秒杀。因此过年做了一些带回孝敬父母亲享用。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将虾仁放在塑胶袋中，拍扁再剁碎。放入锅中与猪绞肉混合均匀。（不用摔打）
- 第二步：
打入一颗全蛋，加入[配料]（如果葱太贵，改用洋葱末）、[调味料]，再拌均匀。
- 第三步：
拌好之后，我会煮一点热水，放一点小肉丸，待熟了先试吃调味要不要增加（比较保险）
- 第四步：
将所有的蛋打匀，准备煎薄薄的蛋皮。
- 第五步：
准备好平底锅，用厨房纸沾一点油，轻轻抺一层油。
- 第六步：
火不要太大，下蛋液稍微左右晃动一下，煎薄薄的蛋皮备用。见到蛋皮边缘有微微翘起，就可以取出来，再抺一层油煎下一张蛋皮。
- 第七步：
蛋皮上放一张海苔，有点热热的会结合在一起。（边缘多出来的，我都留着没切）
- 第八步：
将前面拌匀的材料，取一汤匙的份量放在海苔上。（太多太少都可以自行加减）
- 第九步：
用手或汤匙将主食材推匀，布满方形海苔（可以抺一点点油比较好推），范围以海苔大小为主，薄薄的一层，四周都要有料、厚度要均匀。（料太多比较不好捲)
- 第十步：
没有人帮忙我，一次只能煎二张蛋皮，捲两捲。。再继续（吃到的人很幸福）
- 第十一步：
今天的６颗蛋，做出来有７个翡翠如意捲。
- 第十二步：
在蛋皮上用牙籤刺上几个小洞（避免热气蒸的时候裂开），准备大锅加上蒸架，放在盘子上，入锅蒸5～１０分钟。
- 第十三步：
待蒸好，取出微凉后，切成1公分厚片状排盘，即可享用。（有的会加勾芡在上面，我怕热量太高），摆的漂亮也会增加食慾：）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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