葱烧栗子蹄筋 烩烧至入味的蹄筋，口感即Q弹又丰含胶原蛋白，栗子则为养胃健脾，补肾强筋，将这二样这么棒的食材一起入菜，细致甜味与浓郁海洋风味，日本料理中最顶级的旨味(甘甜的鲜味)。 猪蹄 19 点赞 663 浏览
年菜宴客卤蹄膀 苏东坡言『净洗锅，少著水，柴头罨烟燄不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。』 蒸、煮、闷、压力锅...等方式烹煮，终究抵不过"炖式料理"!! 长时间细火慢熬~将肉的油质逼出来后，慢炖到酱汁收干入味，印证了火候足时他自美的道理! 难怪苏东坡会如此着迷~ 猪蹄 117 点赞 659 浏览
五香蹄花肉 五香粉特色：五香粉为中国传统常用的混合式香辛料。由五种香辛料组合而成，主要有玉桂、小茴香、胡荽、丁香、八角等。玉桂与小茴香的木质香气，使其料理调味芳香有层次。五香粉颜色以茶褐色较为常见，可用于猪、鸭、鱼的腌卤及红烧菜色；越南及印尼则常用于熬炖及油炸品的调味搭配。 台湾料理则常见于豆干、牛肉干、茶叶蛋等卤制，肉粽的也可用五香粉搭配炒糯米，香气更显特色。 猪蹄 11 点赞 652 浏览
