白云猪手
传统白云白切猪脚，入嘴爽口Q弹，在我们广大没能拒绝的一道菜，简直谁吃谁爱呀白云猪手酸甜清爽，弹牙爽口，炎热夏天最适合吃这冷盘！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冷冻猪脚浸泡淡盐水20分钟解冻，加室温水、米酒、盐、姜片汆水，水沸后再煮5分钟，清洗干净，用刀刮掉猪毛或污渍，用水重复洗3、4遍
- 第二步：
煮一锅水，加米酒、白醋、盐、姜片，放入猪脚，大火煮沸后，转中小火煮45分钟
- 第三步：
准备酱汁，辣椒切圈、蒜头切片，锅中加白糖和水，加热至白糖溶化，加姜片、蒜片、柠檬片、盐，大火煮至微沸，加辣椒，煮1分钟后关火放凉，冷却后加入白醋
- 第四步：
猪脚煮完后，放冰水冰镇10分钟，沥干水份，加入酱汁，冷藏1晚
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
猪脚煮到可被筷子刺穿即可
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