姜露与姜糖—和风好味食堂
姜可让身体发热，具有保暖效果。自製姜露，正是冬天预防感冒的最佳常备食品。喝一杯以热开水冲泡的姜露，身体就会暖和起来。 节录自大好书屋《和风好味食堂：跟着节气做渍物，日式家传80道养生食》
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
姜不须削皮，只要把表皮洗干净，切成1～2公厘的薄片，放入锅内，再撒上砂糖， 静置一个晚上。姜里会渗出水分；让姜完全浸泡在糖水里。
- 第二步：
将作法(1)的锅子放在炉子上煮，沸腾后，转小火，一边舀出锅里的渣滓，一边继续煮20～30分钟。最后加入柠檬汁、兰姆酒，再以竹筛滤掉姜片，将姜露装进消毒过的瓶子里保存。
- 第三步：
把姜片散放在竹筛上，风干一整天。这时，姜片的甜度已经足够，但也可在晒干的过程中，另外再撒上适量的细白砂糖。
- 第四步：
姜露可加入热开水或红茶里冲泡，细细啜饮；姜糖则可直接品尝。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
「建议把甜姜露加在红茶里，至于以剩下的姜片做成的姜糖，就变成带有怀旧气息的茶点了。」（藤田翠老师）节录自大好书屋《和风好味食堂：跟着节气做渍物，日式家传80道养生食》
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