姜糖砖

步骤

1. 第一步：
   老姜外表刷洗干净。（不用去皮）
   
2. 第二步：
   切成细末，或用调理机打碎，（也可切薄片）。
   
3. 第三步：
   起锅，开小火，放入黑糖、冰糖、姜末，搅拌之，直至糖溶解。
   
4. 第四步：
   改中小火续煮约25分钟（须适时的搅拌），再加入麦芽糖。 （若喜欢桂圆、红枣（去籽）、枸杞口味的，就可在此时加入）
   
5. 第五步：
   再煮约10-15分钟，糖浆已开始变浓稠，改小火，用竹筷（木筷）取一小滴，滴入冷水中，用手摸一下糖滴，变硬即可。（若还软软的，就再煮一下，再试）
   
6. 第六步：
   备一深盘子（或耐热玻璃方盒、白铁托盘），放上烘培纸（或用纸巾擦一层薄食用油），将煮好的糖舀入盘中，表面抹平，并拿起往下放几下（赶出气泡）。
   
7. 第七步：
   待放至微温时，就要倒扣，切块。（等冷时会切不动，太热时未成形，易鬆散）
   
8. 第八步：
   最后，等完全冷却，装瓶即可。