黑糖姜母茶砖II
小小黑黑的姜母茶砖，在寒冷的天气来上一杯，暖胃又暖心♡。 这次的分享，在份量上有别于前一篇发表的，并且将製作过程，解说的更为详细，希望能帮助到想动手做作看的朋友。喜欢的朋友可以试试喔♡。
780 阅读
17 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
老姜用刷子仔细刷洗干净，带皮切成薄片。 ※老姜切成薄片，不仅在炒的过程中，水分蒸发的较快速，还有就是泡的时候不会有渣。
- 第二步：
准备一只容器，并铺上烘焙纸（有上腊的那种，摸起来会滑滑的）备用。
- 第三步：
将切成薄片的老姜、二砂、黑糖，依序放入不沾的锅子中（一定要用不沾锅，不然炒到最后，会像我前一篇文章说的，你会想摔锅子...）。
- 第四步：
待材料都放入锅中后，转中小火开始加热，让糖慢慢融化。待锅边的糖开始融化时，这时就要稍微翻拌一下，让没加热到的部分也都接触到。
- 第五步：
等到糖全部融化时，就要开始注意不时翻拌，以免焦底。
- 第六步：
再来慢慢的你会发现，泡泡开始变细，整个要沸腾起来了。
- 第七步：
这时请将炉火再转小一点，以免溢出，造成不可挽回的悲剧（洗炉具是很累人的...）。
- 第八步：
糖在加热的的过程中，会不时滚沸。
- 第九步：
这时我就会用不伤锅具的搅拌匙，用画大圈圈的方式，让它降温。 这个动作会持续很多次，要顾炉。
- 第十步：
等煮到姜片明显卷曲收干，糖变的很稠很稠时，这时就可以准备测试，是否有达到所要的软硬度。
- 第十一步：
达到这个浓稠状态，约要耗时65分钟左右。但还是得要，视自己能掌握的，炉火大小为主喔。
- 第十二步：
准备一碗冷水，滴几滴糖进去，如果滴下的糖，不会散开，是凝结成团状，用手捏有点软软可抓成型，那就是OK了!
- 第十三步：
趁热将姜茶糖浆，倒入铺好烘焙纸的容器中塑形。
- 第十四步：
约20～30分钟左右就可以整个从容器中，取出切成要的大小（我用菜刀切），这时姜茶砖还是微温的状态，没有液体流动。
- 第十五步：
全凉后就可以封袋包装了！
- 第十六步：
这样包一包，拿来送礼是不是很棒～。 喜欢的朋友赶紧动手做嘿！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
※不建议将老姜去皮打碎，会喝到粗纤维。除非你愿意每泡一杯过滤一次，那我也不反对。 ※老姜带皮性温，建议别把它去除，体质燥热者也能适量饮用。
※ 姜茶砖不能等到，全凉才切，如是使用容器小的塑型，高度做起来较我的高，会比较厚，会切不动。
※姜茶砖切的过程，稍微黏刀是正常的。
欢迎来我的FB粉丝专页走走：Elma玩面粉
发表评论 取消回复