正宗韩式泡菜

步骤

1. 第一步：
   山东大白菜洗干净，先用刀子切分4份不用切到底，用手掰开，不要把根部切掉。将盐巴一片一片的涂上，根部涂多ㄧ点，叶子那边少一点。
   
2. 第二步：
   放置于大盆子上面用个重的东西压住让它出水，腌製大约6-8小时。
   
3. 第三步：
   将韭菜跟葱切段状，白萝卜.红萝卜切丝，用盐巴腌製出水，再把萝卜的水挤干，跟韭菜.葱放一起。
   
4. 第四步：
   製作糯米糊： 比例 糯米粉 1：热开水4 均匀混合。
   
5. 第五步：
   製作腌酱：把蒜头，姜，鱼露，糖，放入食物调理机打成泥 加入虾酱跟辣椒粉，拌匀后加入糯米粉糊.韭菜.葱.跟萝卜丝放入喇一喇即可.
   
6. 第六步：
   山东大白菜腌製好， 把菜冲洗3次，把盐洗掉。 可以撕ㄧ小块吃吃看咸度。将之前调好的腌酱，ㄧ片一片的涂上，不要把根部弄断!
   
7. 第七步：
   把做好的泡菜捲起来，放入玻璃罐或封密好的冷冻塑胶袋。发酵天数： 冰箱冷藏：约7~10 天 夏天（阴凉处）：2~3天 冬天 ：5~6天 发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。