酒渍果干磅蛋糕(详细说明)

步骤

1. 第一步：
   ※预先准备： 1.君度酒盖过葡萄干浸泡1~3天。 2.奶油放室温软化。 3.操作前将葡萄干滤干、表面用纸巾稍微擦拭但勿挤压葡萄干。 4.核桃烤香后切碎粒。 5.磅蛋糕模20X5.5X5可做二个，如非不沾需要垫烘培纸。 ※使用君度酒或是朗姆酒都可以。做给小朋友吃请使用养乐多替代。
   
2. 第二步：
   奶油搅打成乳霜状
   
3. 第三步：
   糖先加一半搅打一分钟再加另一半续打4分钟。让空气包覆奶油可使蛋糕体更蓬鬆。
   
4. 第四步：
   蛋液分6~7次加，每次充分吸收再加下一次，可避免油水分离。
   
5. 第五步：
   粉类过筛加入用刮刀拌匀(约搅拌30次)面团出现微微光泽感，筋度使面团膨的高又美、蛋糕更鬆软。
   
6. 第六步：
   加入葡萄干和核桃粒，再轻轻搅拌约30次。
   
7. 第七步：
   将面糊放入磅蛋糕模
   
8. 第八步：
   烤箱预热170度烤20分钟后取出，小刀沾水从中间划一刀(裂纹会较整齐)，放回烤箱续烤30分钟。 一出炉就刷糖水、边边也刷，这样会马上被吸收、让蛋糕保持湿润。 ※【糖水】糖25克、水50克事先煮沸腾放凉备用