Pierre Herme柠檬糖霜磅蛋糕
磅蛋糕算是个入门款点心，只要秤好材料全部搅拌均匀，送入烤箱烤熟，基本上是个蛮容易上手又有成就感的点心^^ 这份食谱最特别之处，是来自法国甜点大师Pierre Herme的创意，制作时满屋子的柠檬清香，让人神清气爽了起来，建议你试试... 107.5.5更新配方份量，烤出来的成品更接近满模唷^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材，奶油和鸡蛋先恢復至室温，柠檬彻底洗净后擦干备用。
- 第二步：
将柠檬皮混入砂糖中，用手细细搓匀。
- 第三步：
搓揉的时候柠檬清香溢满整屋闻起来好舒服，原来这就是Pierre Herme大师的秘诀所在。
- 第四步：
无盐奶油打发至柔软，分多次加入搓好的柠檬糖至略泛白。
- 第五步：
分多次一点点一点点地加入蛋液搅拌均匀(小心避免油水分离)。
- 第六步：
加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，搅拌后再加入柠檬汁及鲜奶油后拌匀。
- 第七步：
倒入烤模内(如模具会沾黏请先涂上薄薄一层奶油或舖上烘焙纸)。 我用的是21*8*6公分的长方烤模
- 第八步：
倒完后用刮刀将表面稍微抹平，放在桌上轻敲一下帮助空气排出，放入170度预热过的烤箱，烘烤约20分钟后取出在往下划一刀，再放回烤箱烤约20~30分钟，直到插入的牙籤不会沾黏表示即完成(每个牌子的烤箱温度功率不同请自行斟酌)。
- 第九步：
出炉后等约3分钟定型，接着脱模放凉。接着製作柠檬糖霜，糖粉加入柠檬汁，搅拌成略稠一点的糖霜。
- 第十步：
淋在凉透的蛋糕上，撒上柠檬皮屑， 清爽可口的柠檬糖霜磅蛋糕完成啰!!
- 第十一步：
磅蛋糕体较为扎实，切一小片佐咖啡或红茶都非常适合。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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