[云朵]奶酪磅蛋糕－奥地利传统糕点

[云朵]奶酪磅蛋糕：特别用了分蛋法来制作，让轻盈白皙的蛋白打成的蛋白霜提升磅蛋糕的柔软度，是个以轻奶酪蛋糕的润泽结合奶油磅蛋糕的绵密的特殊磅蛋糕。它有另一种轻盈与丰富。滋味在口，犹若白云一朵。。奥地利宝盒：博客

2493 阅读 19 点赞

材料单

20长型烤模
125g[蛋糕]奶油
125g[蛋糕]糖粉
3个[蛋糕]鸡蛋蛋黄＿（中）
125g[蛋糕]乳酪＿室温
半个柠檬[蛋糕]新鲜柠檬的皮屑
1小匙[蛋糕]香草精
135g[蛋糕]低筋面粉
15g[蛋糕]玉米淀粉
2小匙[蛋糕]泡打粉
3个[蛋糕]鸡蛋蛋白＿（中）
半小匙[蛋糕]新鲜柠檬汁

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
蛋糕烤箱预热至175°C。长型烤模 20 x 11cm 一个。烤模一定要仔细的抹上薄薄的奶油，撒上面粉。
第二步：
这里使用的是用新鲜柠檬所削下的皮屑。尽可能小心不要削到皮层下的白色部份。白色的部份带有苦味。
第三步：
[蛋糕]打发奶油成奶油霜，取一半约65g的糖粉，分多次加入，每次加入都要仔细搅拌。
第四步：
慢慢加入蛋黄进奶油糖霜中，搅拌均匀。
第五步：
分2－3次加入乳酪（室温）后，用打蛋器拌匀。
第六步：
加入准备好的柠檬皮屑与香草精。用打蛋器拌入过好筛的干粉：面粉，玉米淀粉，泡打粉。
第七步：
小心仔细拌匀所有干粉类。（请不要用搅拌机！）
第八步：
在无油无水的干净容器中，蛋白中加入新鲜柠檬汁，由慢速转高速，边打边慢慢加入剩余的60g糖，将蛋白打成雪花状的蛋白霜，直到可以切开。
第九步：
！！（白入黄）取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器，由下往上，仔细拌合。！！
第十步：
！！（黄入白）全部的蛋黄糊，倒入蛋白霜中，用打蛋器，小心仔细的拌匀。由下往上。
第十一步：
将蛋糕糊填入准备好的抹油撒粉的烤模中。在预热好至175°C的烤箱中下层烤40－45分钟。或直到插入蛋糕中央的竹籤，没有蛋糕糊沾黏。
第十二步：
烘焙结束后，从烤箱中取出。静置10分钟后，翻转脱模。等蛋糕完全冷却后，可以撒上糖粉装饰。

营养成分

每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。

点赞(19) 打赏

相关美味：磅蛋糕蛋白霜玉米淀粉奶酪蛋黄轻奶酪蛋糕香草精

上一篇 > 「旬」秋天的地瓜磅蛋糕
下一篇 > 抹茶胡萝卜磅蛋糕

评论列表共有 0 条评论

暂无评论

发表评论取消回复

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论返回
顶部