蜜栗酒香磅蛋糕

步骤

1. 第一步：
   蜜栗子作法：将干栗子放入碗公中，将入略淹过的水，放进电锅中，外锅放2杯水蒸至鬆软为止
2. 第二步：
   蒸完的栗子以叉子清除在缝隙里未去干净的残皮后，放入锅中加入略淹过的水及砂糖煮滚后，转小火熬煮至收汁（约60~80min）
3. 第三步：
   磅蛋糕做法： 磅蛋糕模铺上白报纸;烤箱预热170度
4. 第四步：
   将室温软化的无盐奶油与细砂糖用电动搅拌器搅拌至变白
5. 第五步：
   将打散的蛋液分4~5次慢慢加入，每加入一次都要搅拌均匀再加入下一次，即成鬆发的奶油糊
6. 第六步：
   将过筛的低筋面粉及泡打粉加入拌匀
7. 第七步：
   再加入淡色兰姆酒（A）拌匀后，加入约80g的蜜栗子略拌
8. 第八步：
   步骤7面糊倒入磅蛋糕模中并略抹平，放入预热170度烤箱烤10min后，在蛋糕上划一直纵线(这样裂口才会漂亮)再续烤约25min（竹籤刺入不沾黏即可）
9. 第九步：
   出炉后，脱模并撕开白报纸，立即刷上淡色兰姆酒（B），并以耐热保鲜膜包覆，待凉后静置一晚隔天再食用口感较湿润。