猪仔奶皇包

步骤

1. 第一步：
   奶皇馅製作：无盐奶油70克放室温下软化；熟咸鸭蛋黄2个，放入电锅，外锅放量米杯4小格水量，蒸好后取出，趁热用汤匙压碎（热热的很好压）。
   
2. 第二步：
   承步骤1，趁热加入奶皇饀的其他材料（包括软化的无盐奶油），拌匀成图中黄澄澄的泥状（奶皇馅完成）。然后放入冰箱冷藏备用。
   
3. 第三步：
   製作包子皮：无盐奶油20克先隔水加热融成液态；将中筋面粉、低筋面粉、糖粉、酵母粉用汤匙拌匀后，加入鲜奶（事先隔水加热至微温即可，不可过热），揉成面糰。一开始会有些黏手，左右手反覆着将面糰从中间剥开（如照片）、揉合的动作，慢慢就会形成光滑不黏手的面糰。（揉面糰约5-8分钟）
   
4. 第四步：
   将事先融化的无盐奶油加入面糰揉匀（动作如步骤3，约4-5分钟），然后取其中40克面糰出来（要另外染色製作猪仔鼻子、耳朵、眼睛）。
   
5. 第五步：
   将面糰（大的）分成8小份，揉圆后，桿成厚度约0.5公分薄度的圆形包子皮。方才冷藏的奶皇饀可搓成数个小圆球（大约是蛋黄大小），一次取1个放在包子皮上，然后包起来，收口处务必捏紧，奶皇饀才不会爆出。
   
6. 第六步：
   将一个个成品放在烘焙纸上（收口处朝下）。
   
7. 第七步：
   方才另外分出的40克面糰，将其中30克，加入2克红曲粉揉匀（製作耳朵、鼻子）；剩下10克，加入1克可可粉揉匀（製作眼睛）。然后将红曲粉面糰分成8等份。（照片中是已经分成8等份的红曲粉面糰）
   
8. 第八步：
   将每份红曲粉面糰，抓2小球捏成三角形耳朵，剩下大部分面糰捏成椭圆型稍压扁些，用筷子压出2个鼻孔。然后沾一点鲜奶或水，黏在包子上（记得压紧些，不然蒸完就掉了）。可可粉面糰揉成小圆，黏上成眼睛。
   
9. 第九步：
   包子放入电锅，盖上电锅盖，用保温键发酵半小时，然后外锅放量米杯1杯水，按下煮饭键，蒸至跳起。
   
10. 第十步：
    白抛抛的可爱包子出炉！记得趁热吃最美味。
    
11. 第十一步：
    内饀甜甜咸咸的好美味！