金黄竹荀肉包

现在是竹荀盛产期,大坑又是竹荀的出产地,尤其是甜荀,香甜多汁鲜嫩,稍为川烫,加入猪肉内馅,包出来的包子,鲜嫩多汁,我用红萝卜加入面粉,营养加分又美观。
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材料单

  1. 适量[调味]酱油膏
  2. 适量[调味]酱油
  3. 适量[调味]香油
  4. 适量[调味]胡椒粉
  5. 1条[馅料]甜荀
  6. 200g[馅料]猪绞肉
  7. 3根[馅料]青葱
  8. 30g[馅料]红葱酥
  9. 15g[馅料]虾仁
  10. 15g[馅料]虾皮
  11. 3朵[馅料]香菇
  12. 400g[面皮]中筋粉
  13. 266g[面皮]红萝卜泥+鲜奶
  14. 30g[面皮]糖
  15. 8g[面皮]橄榄油
  16. 4g[面皮]速发酵母
  17. 80g[面皮]老面
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    将甜荀剥皮切片入热水川烫一下就好,不用煮滚,甜味会流失
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  2. 第二步:
    [馅料]香菇、虾仁泡软切细,竹荀切小丁状,青葱切细,将全部配料爆香加[调味]炒熟,[调味视个人喜好口味调整],放凉备用
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  3. 第三步:
    [馅料]炒好放凉加入猪肉,拌匀搅拌出些微黏性
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  4. 第四步:
    红萝卜削皮刨丝入果汁机中加些许鲜奶,打的动即可,打成泥状
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  5. 第五步:
    将[面皮]里的红萝卜泥266g、糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机,启动打面糰程序撹打至三光成团,取出手揉5分整圆休息5分
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  6. 第六步:
    将面糰搓揉成长条型,切割50g一个,压平洒粉桿成中厚边薄的圆片,在圆片内包入[馅料]
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  7. 第七步:
    放在掌心,边抓摺边收拢捏紧收口
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  8. 第八步:
    将包好的包子,间隔排列在蒸笼里,发时蒸时都会变大,间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子,夏天发酵30-40分,冬天发酵40-50分,天冷可加温水帮助发酵,发至1.5-2倍大,看起来澎澎绵绵的即可
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  9. 第九步:
    将蒸笼放上电锅,锅盖绑上布夹一根筷子透气,锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分,慢慢提高盖子透气2分,拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开
    金黄竹荀肉包的加工步骤
  10. 第十步:
    只要步骤对,就会有美美澎澎的包子喔!
    金黄竹荀肉包的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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