金黄竹荀肉包
现在是竹荀盛产期,大坑又是竹荀的出产地,尤其是甜荀,香甜多汁鲜嫩,稍为川烫,加入猪肉内馅,包出来的包子,鲜嫩多汁,我用红萝卜加入面粉,营养加分又美观。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
将甜荀剥皮切片入热水川烫一下就好,不用煮滚,甜味会流失 - 第二步:
[馅料]香菇、虾仁泡软切细,竹荀切小丁状,青葱切细,将全部配料爆香加[调味]炒熟,[调味视个人喜好口味调整],放凉备用 - 第三步:
[馅料]炒好放凉加入猪肉,拌匀搅拌出些微黏性 - 第四步:
红萝卜削皮刨丝入果汁机中加些许鲜奶,打的动即可,打成泥状 - 第五步:
将[面皮]里的红萝卜泥266g、糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机,启动打面糰程序撹打至三光成团,取出手揉5分整圆休息5分 - 第六步:
将面糰搓揉成长条型,切割50g一个,压平洒粉桿成中厚边薄的圆片,在圆片内包入[馅料] - 第七步:
放在掌心,边抓摺边收拢捏紧收口 - 第八步:
将包好的包子,间隔排列在蒸笼里,发时蒸时都会变大,间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子,夏天发酵30-40分,冬天发酵40-50分,天冷可加温水帮助发酵,发至1.5-2倍大,看起来澎澎绵绵的即可 - 第九步:
将蒸笼放上电锅,锅盖绑上布夹一根筷子透气,锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分,慢慢提高盖子透气2分,拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开 - 第十步:
只要步骤对,就会有美美澎澎的包子喔!
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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