猪肉馅饼
以烫面法制作25颗猪肉馅饼。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面皮製作1：中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀后，淋上沸水。
- 第二步：
面皮製作2：面团很烫手，用橄面桿搅拌。
- 第三步：
面皮製作3：搅卷至成团即可，盖锅盖，鬆弛30分钟。
- 第四步：
面皮製作4：面团放凉后再揉出光滑面。
- 第五步：
面皮製作5：切割成25份，每份50g。搓揉成圆球，盖锅盖，鬆弛10分钟。此时可准备馅料。
- 第六步：
馅料製作1：葱切葱花。
- 第七步：
馅料製作2：姜切末。
- 第八步：
馅料製作3：猪绞肉剁出黏性。
- 第九步：
馅料製作4：将姜末、猪绞肉混匀，加入调味料拌合。
- 第十步：
馅料製作5：摔打出黏性。
- 第十一步：
馅料製作6：包馅前再混入葱花拌匀，以免出水。
- 第十二步：
面皮製作6：将面团橄成圆片，约手心大小，中间厚、外围薄。
- 第十三步：
面皮橄过的那面较平整在外侧，用没橄的那面来包馅。
- 第十四步：
小火煎熟，起锅前大火逼油。
- 第十五步：
呈盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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