桃子开心果馅饼 Peach & Pistachio Galette

步骤

1. 第一步：
   [饼皮]取搅拌盆放入室温奶油搅拌至颜色变浅黄色后，加入蛋黄及开心果酱搅拌均匀。
   
2. 第二步：
   [饼皮]倒入面粉和糯米粉稍微搅拌，再1小匙1小匙加入冰水将粉料搅拌成平滑的面糰。
3. 第三步：
   [饼皮]将面糰放在干净的工作檯上滚成圆球状后再压成饼状，以保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。
4. 第四步：
   [馅料]桃子与茶包及砂糖放入深锅中，加入开水至可盖过桃子，开大火煮至水蜜桃可以叉子刺穿。取出放凉后去皮切片。(如果用水蜜桃罐头则将水蜜桃片、茶包及罐头糖浆倒入锅中加热，煮滚后浸泡在糖浆中放凉。使用时将糖浆滤掉)
5. 第五步：
   [熏衣草糖]混合熏衣草和砂糖，用手指轻轻搓糅让砂糖有熏衣草的香味。
6. 第六步：
   烤箱预热。从冰箱取出面糰，在干净的工作台上揉成圆球状后平均分成4等分，桿成圆饼放在烤盘纸上。
7. 第七步：
   将桃子片排在饼皮中央后将周围饼皮折向馅饼中央稍微压紧，洒上熏衣草糖。
8. 第八步：
   馅饼放入烤箱烤约30分钟。(用小烤箱的则前15分钟需用铝箔纸将整个馅饼盖住，以避免饼皮上色过快，取下铝箔纸后再续烤15分钟)