韭菜盒子、韭菜馅饼
用烫面做的外皮薄又酥脆，新鲜的韭菜蛋馅鲜甜多汁、咸香够味，忙碌的下午来一份热到烫手的韭菜盒子，加一点甜辣酱或是呛辣够味的辣椒酱，更能提味，又想再吃一个了啦! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
饼皮: 面粉中加盐巴，倒入温热水后用筷子搅拌
- 第二步：
温度降低后，用手揉成团，加盖醒面30分钟
- 第三步：
馅料: 把韭菜洗净切碎，豆干切小丁，鸡蛋炒成碎蛋状
- 第四步：
用滚水烫冬粉约1~2分钟、变透明即可，不要吸饱太多水，切成小段
- 第五步：
把馅料材料倒在一起，加入香麻油搅拌均匀，再用盐、白胡椒调味，这时候的馅料就已经很香了! 拌素菜馅的时候，要先拌油让油分包住蔬菜，再加盐调味，菜馅才不会出水
- 第六步：
包盒子: 把醒好的面糰分成16等分，擀成椭圆形，擀的越薄，煎起来的皮就越薄脆。放上满满的韭菜馅，饼皮对折、周围捏紧
- 第七步：
我试了四种收口的方式，最喜欢简单的捏平捏紧(左上)，吃起来的皮薄酥脆，不会太厚
- 第八步：
第二种包法是韭菜馅饼，在醒面前先分割好，外面抹上一层薄薄的油。醒面完成后，擀成扁平长方形，把韭菜馅铺在中间长长一条，饼皮上下往中间收紧
- 第九步：
从其中一端蜗牛式卷起，卷好后收口朝下放
- 第十步：
如果一次做的量很多，可以用烘培纸(或保鲜膜)把每个韭菜盒子分隔开，压扁一点后装袋(或保鲜盒)冷冻保存，食用前不需退冰直接下锅煎即可
- 第十一步：
热锅用中火煎至两面金黄
- 第十二步：
韭菜馅饼要微微压扁再放下锅煎
- 第十三步：
捞起把油沥干，就可以趁热享用啰!
- 第十四步：
加一点甜辣酱更讚!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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