广式油淋金银蚌(象拔蚌)
非常好吃，口味偏重。适合喜欢吃重口味的人。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
象拔蚌的清理完成后（清理方式请看小撇步）。 将蚌管以斜刀方式切片(如图，厚度约0.5公分)，放入冰块水中冰镇15分钟取出。
- 第二步：
起水锅将银芽及金针菇川烫后放入盘中待凉备用。
- 第三步：
起水锅烧开，将蚌管斜切片飞水川烫后平舖在银芽及金针菇之上，飞水川烫时间不可超过5秒。
- 第四步：
再摆上葱丝，将佐料均匀搅拌淋上。
- 第五步：
将香油烧热，淋上已摆上去的葱丝即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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