酒香绿丝瓜蛤蜊
每到5月至9月，是台湾丝瓜盛产的季节， 而它的价格低廉与丰盛的营养价值（膳食纎维、钾、钙、铁、维他命B1、B2、C等⋯），正是所谓的物美价廉，不趁着产季多吃点真的就太可惜了！ 而同为低热量且鲜甜的蛤蜊，市场中较常见的分类为：小蛤、中蛤、大蛤、特大，在此我挑选中蛤，和丝瓜搭配上取得平衡的口感。
1954 阅读
13 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将丝瓜以衡向切四块后在均切小块，大块点吃起来比较有爽度。葱切段、姜切丝备用。 丝瓜要挑绿一点的，淡绿偏黄表示快变成菜瓜布了～
- 第二步：
中蛤泡水吐沙30分钟。若购买时已泡过水则免，只需将每个蛤蜊敲打听是否有空空的声音，有的话表示坏了要丢掉，不然真的会发生一颗屎坏了一锅粥的事。（坏掉的蛤很臭～）
- 第三步：
少许油，中火预热锅后将姜丝及葱段爆香，丢入丝瓜，加入海盐及烹大师鲣鱼风味调味粉，翻炒2分钟，盖上锅盖闷软（硬度由个人喜好决定）。
- 第四步：
打开锅盖。加入中蛤，铺平使之受热均匀，同时加入50ml左右的米酒，再盖上锅盖。
- 第五步：
当蛤蜊打开后，就开盖呈盘啰！（呈盘前速速滴入香油翻2下～）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复