下酒菜-腌蚬仔
小酌人生必备！ 咸辣好滋味，越来越难买到，干脆自己做，配粥、配干面都适合
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蚬仔一定要新鲜，回来先洗净泡水，让它们把沙吐干净。 我用两种酱油调，一个咸，一个略甜。这样味道比较适中
- 第二步：
香料切好，蒜头、姜一定要拍过，香料味道比较容易带出
- 第三步：
把酱油、蒜头、辣椒、姜都倒入瓶中浸泡
- 第四步：
不要去翻动它们，看到每个都打开就可以移去煮了
- 第五步：
隔水加热，小火 ，从冷水开始慢慢煮。 目的不是要煮熟，是让蚬仔打开口，腌料才能入味。边煮可以边用手感温，小火加热到蚬仔打开了就可以取出。（水绝对不会滚，滚了蚬就过熟了）
- 第六步：
除了蚬仔，还要加入煮蚬的水到罐中，完成！ 煮蚬仔的水：酱油，约用1：1的比例即可。每瓶酱油咸度不同，可以试一下味道再决定要补放蚬水还是酱油
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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