♪ 塔香蚵仔豆腐 ♪【豆腐6】

步骤

1. 第一步：
   蚵仔加少许盐和水抓抓，一粒粒在水龙头下冲去碎壳
   
2. 第二步：
   取热水瓶的热水(80~90度即可)，蚵仔装在滤网以热水淋一遍(黏液不见颗粒分明)
   
3. 第三步：
   九层塔一片片迭好卷起切丝
   
4. 第四步：
   再切碎，大蒜绞成泥
5. 第五步：
   油一小匙炒香九层塔碎，加入米酒、鱼露(或酱油)、1/2蒜泥与豆腐一起煮3分钟
6. 第六步：
   放入烫好的蚵仔煮半分钟，起锅前放入剩余1/2蒜泥焖半分钟，完成。
7. 第七步：
   Tips ＊ 蚵仔可以换成蛤蜊或海瓜子(装盘前拣去大部分外壳)。