柳橙杯子蛋糕
家中小小孩一直跟妈咪说想吃杯子蛋糕~就拿现有的柳橙汁制作,蛋糕柔软绵密!每口都有香香的柳橙味道 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
2974 阅读
110 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋白霜先打至大弯钩状备用*烤箱110度预热
- 第二步：
蛋黄与油拌匀备用**油的部分:花生油.麻油.橄榄油气味强烈的油不建议，我ㄧ般较常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其实只要是气味淡又家中好取得的即可
- 第三步：
加入柳橙汁拌匀 *味道想要更浓郁可以加少许君度橙酒,或刨一些柳橙皮入内
- 第四步：
加入低筋面粉拌匀
- 第五步：
蛋黄糊完成~状态有点稠感但会流动
- 第六步：
将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
- 第七步：
将拌匀的步骤6倒回蛋白霜中拌匀
- 第八步：
蛋糕面糊完成~状态是浓稠感
- 第九步：
入模,七分满~可製作12个杯子*杯子直径7.5公分，高4公分，底部5公分大小
- 第十步：
烤箱中放一杯水~蛋糕放下层~入炉110度16分>>>图为15分钟时状态~这步骤主要让表面固定~如此较不容易裂成纵谷或表面有裂纹!曾有人提问~110度会太低吗??110度是我烤箱可以让这部份完整的温度!!因为调上120度就会裂开!所以各家烤箱状态会不一样!!不过大原则的渐进式烤温是必要的欧!!
- 第十一步：
120度10分钟~让表面更加固定
- 第十二步：
130度10分钟>图为10分钟时状态~烘烤内部~别心急~火太大虽可以长很高!但缩的也很快!!
- 第十三步：
150度10分钟>>图为10分钟时状态此时才上色~烘烤内部
- 第十四步：
160度10-13分钟>>表面上色让水气烤干些避免产生纹路
- 第十五步：
出炉*我的烤箱是无上下火的德国B牌烤箱,所以温度只有一个!!
- 第十六步：
享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复