红酒桂圆杯子蛋糕
外面卖的桂圆蛋糕都太油腻了，实在很不适合家人。这次趁着空档回台湾三个星期，做给爸爸他最喜欢的桂圆蛋糕 <3 爸爸说「还是自己做的香又好吃！」
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[馅料]桂圆泡入红酒中，至少一天以上至桂圆将红酒吸收。并且切小块备用。
- 第二步：
[馅料]胡桃放入烤箱以150度烘烤5-8分钟。放凉切小块备用。
- 第三步：
[黑糖水]黑糖加入8cc的沸水，轻拌至糖融化，放凉备用。
- 第四步：
将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏160度。
- 第五步：
分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。
- 第六步：
[面糊]用打蛋器将蛋黄打散。
- 第七步：
[面糊]拌入芥花油。
- 第八步：
[面糊]拌入黑糖与牛奶。
- 第九步：
[面糊]批次拌入过筛后的所有粉类。
- 第十步：
[面糊]轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。
- 第十一步：
[蛋白霜]将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。
- 第十二步：
[面糊][蛋白霜]批次将蛋白霜拌入步骤9的面糊中。
- 第十三步：
[面糊][蛋白霜]轻轻地将蛋白霜与面糊搅拌均匀。
- 第十四步：
[馅料][面糊][蛋白霜]将桂圆与胡桃轻轻拌入面糊中。（胡桃可留一些于表面装饰用） - 第十五步：
将面糊均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。 - 第十六步：
摆上剩余的胡桃于面糊表面。 - 第十七步：
放进烤箱，以摄氏160度烤20分中左右至竹籤插入无沾粘即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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