膨塞塞的戚风杯子蛋糕-翻糖造型

步骤

1. 第一步：
   ⭐蛋白糊：糖分3次加入蛋白➡打发至湿性发泡（打蛋器立起呈现小弯勾） （ 柠檬汁加第2次糖时加，是稳定蛋白作用，打发的好不加也可以） 蛋白打发注意事项：我习惯一开始高速打，打到约5分发时转中速，持续打到湿性发泡（打蛋器立起呈现小弯勾），跟蛋黄糊搅拌混合时也要轻柔快速，烤出来的蛋糕就会很细緻
   
2. 第二步：
   ⭐蛋黄糊：蛋黄+糖搅拌至糖溶化➡加入油+鲜奶的2/3量拌匀➡加入过筛的粉类稍微拌一下至粉都沾湿了➡再加剩下的油+鲜奶的1/3量＋香草精➡拌匀至无粉粒均匀即可（不要拌太久，会出筋）（我习惯油跟鲜奶一起称重放在杯子里）（液体植物油：大豆沙拉油、玄米油、芥子油味道不要太重都可以）
   
3. 第三步：
   蛋白糊1/3放入蛋黄糊中用打蛋器轻轻由下往上拌匀 ➡蛋白糊1/3放入蛋黄糊中用打蛋器轻轻由下往上拌匀➡再全部倒回蛋白糊中用刮刀轻轻切拌至均匀（轻+快速，不要拌太久，蛋白会消泡喔）
   
4. 第四步：
   搅拌好的面糊落下时呈现是浓稠留有痕迹的（若是稀稀水水的则代表是蛋白糊消泡了喔）
   
5. 第五步：
   💕小贴士～将面糊分装入烤杯中约8-9分满，烤的时候膨胀最高点会超过杯缘约1-1.5公分，快要烤熟时会慢慢降下一些，刚好已经膨胀的面糊会卡在杯子的边缘，烤完就会澎塞塞啰！
   
6. 第六步：
   🌟杯子蛋糕烤温 全程放下层 上火140/下火140-烤15分 上火150/下火150-烤15分 上火160/下火150-烤10分 上火170/下火150-烤5-10分-最后是要让表面烤金黄色 出炉重敲二下不用倒扣,杯子不好敲会乱飞，要倾斜烤盘集中一起敲，不然就要一直捡飞飞出去的蛋糕啰
   
7. 第七步：
   杯子蛋糕是利用低温慢烤慢慢膨胀的，所以在烤的过程中其实长大的很慢喔，烤约到35-40分才会明显感觉在长高喔～如果前面的时间就发现长高很多代表烤温太高、要把烤箱门微开降温一些，不然长太快出炉消风的也快喔！
   
8. 第八步：
   烤好成功的戚风杯子蛋糕内部是细緻鬆软的～底部也不会内缩,也没有缩腰喔
   
9. 第九步：
   一个个膨塞塞的杯子蛋糕～💕
   
10. 第十步：
    上面的装饰我是使用翻糖做造型（我是购买现成的翻糖） 🎥耶诞老公公＋雪人翻糖造型製作教学影片连结在小撇步中
    
11. 第十一步：
    小女生最爱的KT & 小男生的最爱车车翻糖造型 🎥製作影片分享连结在小撇步中
    
12. 第十二步：
    各种大小朋友都爱的卡通造型