红烧牛腱子心
用牛腱子心来做台味的红烧牛腩，肉质与口感更上一层，炖到入口软嫩无比，搭配可口入味的萝卜～用来带便当、配饭实在真美味啊！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将牛腱子心洗净，与拍扁的蒜和姜及洗净的葱ㄧ起放入大锅中；
- 第二步：
加入淹过牛腱子心的水，再加入米酒及五香包；大火煮滚后转小火煮45分钟；
- 第三步：
煮到杂质浮起，用滤网略捞除大泡沫；
- 第四步：
煮牛腱子心时，将红、白萝卜和洋葱切丁；
- 第五步：
蒜拍扁去皮切末、葱切段、辣椒去籽切圈状；
- 第六步：
捞出煮过的牛腱子心，切成厚片备用；
- 第七步：
炒锅加热放少许橄榄油，炒香蒜末、洋葱、葱段、八角和辣椒；
- 第八步：
加入辣豆瓣酱略炒；
- 第九步：
再放入牛腱子心，红、白萝卜，并加入酱油、糖、黑胡椒粉；
- 第十步：
拌炒均匀；
- 第十一步：
倒入汤锅中，并滤进煮牛腱子心的高汤；
- 第十二步：
大火煮滚；
- 第十三步：
盖锅盖转小火炖煮1小时；关火焖到降温，再次开火煮滚，试味道略微调整；（喜欢牛肉嫩ㄧ点的话就再焖到降温，再煮滚即可。）
- 第十四步：
玉米粉或太白粉加水拌匀，略勾薄芡煮滚即可；食用时撒上葱花。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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