【蚂蚁上树】花椒版更好吃+无人不爱

我超爱冬粉料理，对蚂蚁上树更是情有独钟。意外发现先用「花椒」把油爆香、再用花椒油来炒肉，这样煮出来的蚂蚁上树充满浓浓的花椒香，而且同时吃的到花椒与豆瓣酱合二为一的香味，保证吃过就爱上。如果你跟我一样又是花椒控又是粉丝控的话，一定要试试看这个花椒版的蚂蚁上树。欢迎来「小人妻大本事」粉丝团分享你的料理心得喔！

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材料单

约100克猪绞肉
1把冬粉
１大匙米酒
2瓣大蒜(切末)
２大匙酱油
1根辣椒(可省略)
２颗冰糖
2大匙花椒
２大匙豆瓣酱(辣／不辣都可以)
1根青葱切葱花(可省略)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
冬粉先泡水（至少１０分钟），下锅前把水沥干，将冬粉剪小段。
第二步：
起锅，中小火，油４大匙，下花椒，转小火，干煸花椒（锅铲不停翻搅，以免花椒焦掉），炒到花椒香味都跑出来（约炒２－３分钟）。 ※火候要控制好，花椒变黑就要赶快取出来，不然会有焦味。 ※把花椒滤掉，只要留「花椒油」在锅内，要用花椒油来炒这道菜。
第三步：
转中火，直接下猪绞肉，炒到肉变色。
第四步：
加米酒１大匙、酱油２大匙、冰糖２颗，炒到肉变红色、汁收干。
第五步：
加蒜末、辣椒末、豆瓣酱（辣／不辣都可以）２大匙、水 250-300ＣＣ，拌匀，下冬粉。
第六步：
中火，煮到冬粉收汁（若太干，可以再补一些水），约煮３－５分钟让冬粉吸汤汁才会入味。
第七步：
完成，可以摆上一些葱花。