红烧狮子头
狮子头要做得好吃再于甩摔功夫, 要让猪肉黏性出来, 还有逐次加调味水使其弹嫩好吃也很重要, 保持大白菜甜味是单独煮后再去淋上汤汁, 这样吃起来狮子头和白菜其实很搭.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉球材料: 1. 瘦肉, 肥肉分开剁, 分开放 2. 姜末, 葱末, 洋地瓜末 ( 洋地瓜末放在擦手纸上面吸掉水分)备用 3. 高汤水 : (打水用) : 高汤, 五香粉,胡椒粉, 味精+ 水(水分约肉量的 1/3)
- 第二步：
瘦肉, 肥肉分开剁, 分开放
- 第三步：
瘦肉+ 少许盐巴打出黏性,调味水分次加入 抓码后加入一个鸡蛋/ 少许太白粉,
- 第四步：
继续抓码, 再加入洋地瓜末, 葱末, 姜末 最后加入肥肉再用手塑形成肉球.
- 第五步：
起油锅, 将肉球下去炸至成型金黄色即可
- 第六步：
炸至金黄色
- 第七步：
另锅放入高汤,酱油, 糖, 胡椒粉去焖煮大白菜, 直至软化后放入水盘中铺底
- 第八步：
将肉球放在水盘内, 上面放葱姜片,及淋上一些调味料 – 少许酱油, 糖, 酒, 胡椒粉, 去蒸约30分钟. 蒸好后把辛香料挑掉.
- 第九步：
用蒸过肉球的汤汁加太白粉水煮滚
- 第十步：
煮滚淋上肉球上面即可.
- 第十一步：
成品摆盘可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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