越式鱼露鸡翅
越南菜里的鱼露鸡翅，有炸的、有炸过再炒的，两种都好吃，不过汉子更偏爱这种热锅快炒过的口味，有着脆爽香甜的洋葱和酱汁和大火快炒的镬气，实在是让鸡翅风味更增！喜欢鱼露料理的朋友，有机会请试试！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡翅洗净沥干，葱、辣椒、蒜洗净；
- 第二步：
葱切段，葱白与葱绿分开放；洋葱切块；辣椒斜切；蒜拍扁切片；鸡翅将小鸡腿与鸡翅分开后，在内侧划刀以利腌入味；
- 第三步：
鸡翅装入容器中，放入蒜片和腌料，挤入柠檬汁；
- 第四步：
拌匀后用保鲜膜盖起来，冰箱冷藏30分钟或过夜。
- 第五步：
腌渍好的鸡翅，先用剪刀将尾翅剪掉，这样煎起来更方便。 平底锅中放入比一般炒菜时略多的油，烧热后排入鸡翅与小鸡腿（腌料酱汁请保留）；
- 第六步：
中火烧煎到上色后翻面，煎好的鸡翅出锅备用；小尾翅也是一起入锅煎煮上色；
- 第七步：
煎好的鸡翅其实就可以吃了，不过多加快炒的步骤后，会更美味喔～
- 第八步：
将锅中多余的油倒出，只留下ㄧ点点，将腌料中的蒜片取出下锅，再加上葱白及洋葱炒香；
- 第九步：
倒入腌料剩下的酱汁，小火烧滚；
- 第十步：
用1/3杯水与太白粉或玉米粉拌匀，倒入锅中，再用调味料里的酱油、糖、黑胡椒粉加入煮滚后试酱汁，用盐调咸度即可；
- 第十一步：
倒入鸡翅、辣椒和葱绿；
- 第十二步：
拌炒均匀即可起锅！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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