红萝卜葱花厚煎蛋/低醣早午餐便当清粥小菜

步骤

1. 第一步：
   葱切葱花，红萝卜切末。
   
2. 第二步：
   蛋打散与葱花拌匀调味，用盐或鱼露，今天用的是鱼露（有鲜味咸味的盐水），加到自己喜好的咸度。
   
3. 第三步：
   充分热锅后（水洒上锅子成水珠在锅面滚动，而非马上蒸发），加入两大匙油（耐热的，例如酪梨油、玄米油），继续加热到油快冒烟，（此时中火）倒入蛋液。马上用筷子在锅中四处翻搅，把锅底已熟的蛋片翻上来。
   
4. 第四步：
   如果热锅热的好，边翻会边看到露出来闪亮的锅底。看到蛋液几乎都凝固时改小火烘一两分钟。用铲子确认底部已经金黄凝固成形，用盘子接住翻面或是直接翻面。再煎原来的正面约两三分钟到蛋液完全凝固。（也可以用烤箱烤（有点麻烦，还是直接煎一煎比较快。
   
5. 第五步：
   用盘子接住翻面继续煎。
   
6. 第六步：
   继续煎到原来在正面的少许还没熟的蛋液也都熟了为止。 可以用铲子推推看，煎到蛋就很轻鬆的可以推动（或翻起一角已经金黄硬挺）。
   
7. 第七步：
   盛盘佐以煎蛋时顺便用盐水烫好的青花菜与白花菜。香肠是事先蒸熟的，也用盐水一起烫到热。十分钟早餐上菜。