希腊香料炖鸡

步骤

1. 第一步：
   鸡肉可先请肉贩切块，清洗后以纸巾擦干水分两面洒上少许海盐及黑胡椒，静置于冰箱约20分钟。
   
2. 第二步：
   小番茄对切、菇类去除蒂头、洋葱切丁、蒜头拍裂。
   
3. 第三步：
   鸡肉拍上薄粉备用。
   
4. 第四步：
   锅中倒入橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄后先取出。
   
5. 第五步：
   同锅用余油先将洋葱炒至略透明，再下蒜头炒出香气，最后放入鸿禧菇将之炒软。
   
6. 第六步：
   锅中放入小番茄、九层塔（或新鲜罗勒）、摩洛哥柠檬2片（或新鲜黄柠檬片）、干燥百里香2/3小匙、鸡汤250ml、白葡萄酒150ml一同熬煮。 汤汁煮滚后加盖转小火炖煮25分钟。25分钟后开盖持续炖煮至汤汁浓稠，并以黑胡椒调味即可。 📍若使用新鲜柠檬片则需试味道后以盐调味。
   
7. 第七步：
   📍摩洛哥柠檬食材：10颗黄柠檬、海盐120g、黑胡椒原粒（未研磨）适量、月桂叶3片。作法：柠檬6颗切片（约0.3-0.4厚度，勿太薄）4颗挤汁，取一个消毒烘干的容器（玻璃尤佳），将一层柠檬片一层海盐交错堆迭，最后放入黑胡椒原粒、月桂叶、柠檬汁，至于冰箱一个月后可使用。