川味水煮牛

步骤

1. 第一步：
   起热锅放10cc的油后，炒干辣椒跟花椒，炒的时候要小心不要炒焦掉，炒到稍微干辣椒跟花椒有香气后捞起来。 把炒好的干辣椒跟花椒放在栈板上切碎 （刀口辣椒）
2. 第二步：
   把刚炒好干辣椒跟花椒的锅子直接炒大陆妹和豆芽菜，炒的时候加10cc的米酒和一小戳盐巴，炒到蔬菜稍微软就可以放在砂锅里面
3. 第三步：
   锅子洗干净之后，热锅，放入沙拉油和姜片、蒜片爆香在放入豆瓣酱炒，炒出豆瓣酱出现红油就可以加酱油跟高汤。高汤滚了放入牛肉火锅肉片搅拌至火锅肉片8分熟勾芡，20cc的太白粉加入20cc的水。最后把勾芡好的牛肉放入刚刚的蔬菜砂锅中
4. 第四步：
   将蒜末、葱花、香菜末、切好的刀口辣椒均匀的撒在砂锅上面，将100cc的油加热至锅子冒烟后淋在刀口辣椒上。完成