香滷带骨牛肋排
在大卖场买到的带骨牛肋排, 这次台式的方式料理它, 当作配菜,冷盘,搭配米饭面条,都很方便 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
卖场购得的带骨牛肋排,洗净擦干
- 第二步：
备好蒜头一整颗,青葱一把(拇指食指圈起来至拇指第一指节量)以及市售滷包一份
- 第三步：
取一滷锅, 先将滷汁备好, 滷汁为酱油:水=1:4-5(视酱油咸度斟酌) 绍兴酒半杯 冰糖1-2大匙(看各家味道斟酌多寡) *製作方法, 酱油,水,绍兴酒放入锅中煮沸腾,放入滷包,煮出香气, 滷汁的味道为淡淡的咸味
- 第四步：
另一边可以起一煎锅, 将牛肉四面煎香煎上色
- 第五步：
之后放入已备好的滷汁当中
- 第六步：
放入蒜头,青葱与辣椒, 盖上锅盖焖煮90分钟,当中记得翻面一次, 之后关火焖3-4小时, 3-4小时之后, 再开火煮40分钟, 煮到肉类入味且骨与肉可以轻易分开 一般这个流程我会一早开始製作,
- 第七步：
滷好得牛肉,可以待稍凉再切片, 因为热切容易碎散
- 第八步：
放稍凉再切,肉会比较完整
- 第九步：
享用时,将少许滷汁淋在肉上, 也可以搭配些德国酸菜以及黄芥末酱,当盘饰,也增加风味上的变化性
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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