适合宴客之红烧狮子头

步骤

1. 第一步：
   食材洗净切块 洋葱切小丁 绿花椰菜🥦做起来会比较漂亮（有红有绿） 因为我的白花菜放比较久所以先消化它
   
2. 第二步：
   把洋葱丁、鸡蛋、绍兴酒倒入绞肉中均匀混合 加入约1汤匙的面包粉 再加上调味料 用整个手掌抓肉 用力抓挤
   
3. 第三步：
   抓挤到肉快变肉酱黏黏的感觉
   
4. 第四步：
   然后抓出自己想要的大小 右手丢肉球到左手 左手再丢肉球到右手 重复这个动作都几次 让肉球紧实一点 尽量不要有空气 搓圆 表面再次沾上面包粉
   
5. 第五步：
   放在盘子备用
   
6. 第六步：
   下多一点油 热油 然后用半煎炸的方式煎狮子头 一次不要下太多颗 也不要快速搅动 等到狮子头底部稍微定型再稍微换面煎
   
7. 第七步：
   煎炸的动作除了定型也稍微有点上色作用 完成后放盘子备用
   
8. 第八步：
   热油锅 下红萝卜拌炒
   
9. 第九步：
   加入香菇 炒出香菇的香味 红萝卜半熟后 再加入花菜一起炒
   
10. 第十步：
    倒入香菇水煮 如果香菇水不够 可以再加些水至超过蔬菜一半的量 加入鸡粉、酱油、盐、白胡椒粉调味 水滚后把花椰菜和红萝卜捞起 （因为我怕煮太烂 加上怕没位置给狮子头 所以先捞起 如果喜欢烂一点的人可以继续煮）
    
11. 第十一步：
    放入狮子头 放入一颗八角 和少许连皮干辣椒 （干辣椒煮起来不辣 但多一种香气 不喜欢可以省略） 如果水太少 可以再多放一些水 试试味道 不够再调味一下 水量至少盖住狮子头一半 边煮我会边用汤匙捞汤淋在狮子头上 稍微将狮子头转向 让狮子头入味 大约煮个15分钟稍微收汁 然后转微火
    
12. 第十二步：
    先放入红萝卜 再勾一点薄芡
    
13. 第十三步：
    再放入花菜继续熬煮一下即可